冰淇淋膨脹率測定儀

冰淇淋膨脹率測定儀--膨脹率是冰淇淋制品的理化指標(biāo)之一。長期以來,這項指標(biāo)的測定采用容量瓶消泡、滴定的方法, 對測試人員的操作技巧要求很高, 不僅測定時間長, 而且測定結(jié)果離散性較大, 遠不能適應(yīng)當(dāng)前食品工業(yè)發(fā)展的需要。

我公司研制開發(fā)的冰淇淋膨脹率測定儀, 在1 9 9 5年冷飲行業(yè)生產(chǎn)許可證發(fā)放的工作中, 以其操作簡便、測定準(zhǔn)確、快速的特點, 受到冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)和食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的歡迎。儀器主要由主機(包括電陰應(yīng)變式傳感器、單片微型計算機、運算放大器、A / D轉(zhuǎn)換器、操作鍵及顯示器等部分)、測量支架、取樣叉、塑料量杯等組成。電阻應(yīng)變式傳感器將樣品的質(zhì)量m從轉(zhuǎn)換成對應(yīng)關(guān)系的電信號輸出, 經(jīng)運算放大器送A /I ) 轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號, 再通過微型計算機處理后,根據(jù)公式計算, 顯示膨脹率的數(shù)值。配備打印機可將所測結(jié)果以表格的形式打印出來。

BPC-1A冰淇淋膨脹率測定儀是一種用于快速測定冰淇淋膨脹率的儀器，該儀器符合新國標(biāo)GB/T 31321-2014《冷凍飲品檢驗方法》替代原標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10009-2008已于2017年廢止）的要求，適用于冰淇淋類冷飲加工、研究、市場監(jiān)督等行業(yè)，亦可作為實驗室稱量和測定液體密度使用。是快速測定冰淇淋膨脹率的專用儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡便、快速準(zhǔn)確等特點。用于冰淇淋類冷飲加工、研究、市場監(jiān)督等行業(yè)。

一、產(chǎn)品參數(shù)：

二、產(chǎn)品用途
主要用于冰淇淋類冷飲加工，研究，市場監(jiān)督等行業(yè)。

三、主要特點
本儀器是快速測定冰淇淋膨脹率的專用儀器，具有體積小，重量輕，讀數(shù)清晰，使用簡便，快速準(zhǔn)確等特點。
貿(mào)易部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心 和屈臣氏益民食品有限公司等單位用本儀器分別對各種類型的冰淇淋進行了實驗測試, 結(jié)果表明, 樣品的測定精度均在2 % 以內(nèi)。

四、儀器操作流程與測定步驟

BPC-1A冰淇淋膨脹率測定儀設(shè)計以“簡便、快速、準(zhǔn)確”為原則，無需繁瑣的消泡、滴定操作，用戶只需按以下步驟即可完成測定：

1、開機預(yù)熱：接通電源，開啟儀器，預(yù)熱約10分鐘，使傳感器及電路系統(tǒng)進入穩(wěn)定工作狀態(tài)。

2、校準(zhǔn)零點：在測量支架空載狀態(tài)下，按“清零”鍵，使儀器顯示歸零。若使用量杯等容器，可將容器置于支架上，再按“清零”扣除皮重。

3、取樣測量：

質(zhì)量測定：取一份均勻的冰淇淋樣品（建議取樣量＞20g以確保精度），置于取樣叉或量杯中，放入測量支架，儀器將自動通過電阻應(yīng)變式傳感器測得樣品質(zhì)量m，并顯示數(shù)值。

密度測定（如需要）：如需同步測定料液密度，可按照儀器配套的液體密度測定功能，測量一定體積下料液的質(zhì)量，計算密度。

4、自動計算膨脹率：儀器內(nèi)置微型計算機，根據(jù)已測得的樣品質(zhì)量、體積及預(yù)設(shè)的公式（膨脹率 = (混合料液密度 – 冰淇淋密度) / 冰淇淋密度 × 100%），自動計算并顯示膨脹率數(shù)值（0~999.9范圍內(nèi)）。

5、結(jié)果輸出：連接選配打印機，可將所測結(jié)果（包括樣品編號、質(zhì)量、膨脹率等）以表格形式打印輸出，便于記錄與存檔。

整個測定過程可在數(shù)分鐘內(nèi)完成，極大提升了質(zhì)檢或研發(fā)工作的效率。

五、維護與保養(yǎng)指南

為保證儀器長期穩(wěn)定運行和測量精度，建議遵循以下維護保養(yǎng)要點：

1、保持清潔：每次使用后，應(yīng)及時用軟布擦拭測量支架、取樣叉及量杯，避免樣品殘留。嚴禁用水直接沖洗或讓液體滲入儀器內(nèi)部，以防損壞傳感器及電路。

2、防潮防腐蝕：儀器應(yīng)放置在干燥、無腐蝕性氣體、無劇烈振動的環(huán)境中。長期不用時，建議用防塵罩遮蓋。

3、輕拿輕放：傳感器為高精度部件，測量時避免過載（樣品質(zhì)量不應(yīng)超出儀器最大量程），并防止取樣叉或量杯撞擊傳感器支架，以免造成零點漂移或損壞。

4、定期校準(zhǔn)：建議每隔3~6個月使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對儀器進行稱量準(zhǔn)確度校準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)零點漂移或測量偏差明顯，應(yīng)及時聯(lián)系廠家進行調(diào)試或標(biāo)定。

5、電源要求：使用穩(wěn)定的220V±10%電源，避免與大功率設(shè)備共用插座，防止電壓波動影響測量穩(wěn)定性。

六、冰淇淋膨脹率基礎(chǔ)知識

為了幫助用戶更好地理解該儀器的應(yīng)用價值，以下簡要介紹冰淇淋膨脹率的概念及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響：

什么是冰淇淋膨脹率？

冰淇淋膨脹率是指冰淇淋在凝凍過程中，由于空氣混入而使體積增加的百分比。簡單來說，就是混合料液體積與凝凍后成品體積之間的差異。計算公式為：

膨脹率 = （混合料液密度 – 冰淇淋密度） / 冰淇淋密度 × 100%

膨脹率對冰淇淋品質(zhì)的影響

適宜范圍（通常為80%~120%）：賦予冰淇淋輕盈、細膩、柔軟的口感，改善抗融性，使其在口中融化時溫潤順滑。

膨脹率過低（＜60%）：產(chǎn)品質(zhì)地堅硬、粗糙，易出現(xiàn)冰晶感，且成本升高（單位體積用料多）。

膨脹率過高（＞150%）：產(chǎn)品空氣感過強，質(zhì)地松散發(fā)虛，抗融性差，易塌陷變形，且風(fēng)味釋放不足。

為什么需要準(zhǔn)確測定膨脹率？

精確控制膨脹率是冰淇淋生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)。通過BPC-1A型測定儀快速、準(zhǔn)確地測定膨脹率，生產(chǎn)企業(yè)可以：

1、控制產(chǎn)品質(zhì)量：確保每批次產(chǎn)品口感一致，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、優(yōu)化生產(chǎn)成本：在保證口感的前提下，通過合理的膨脹率控制原料投入。

3、工藝監(jiān)控：快速反饋凝凍機等關(guān)鍵設(shè)備的運行狀態(tài)，及時調(diào)整工藝參數(shù)。